POUR SUIVRE UN COURS, VOUS DEVEZ : 1/ ETRE INSCRIT, 2/ QUE VOTRE JUSTIFICATIF SOIT VALIDÉ.
22 vidéos et exercices vous sont proposés pour travailler l’œuf et les ovoproduits.
Après avoir étudié la structure de l’œuf, le cadre réglementaire de commercialisation, nous travaillons les valeurs nutritionnelles, la conservation et les altérations possibles des œufs.
Avant de terminer par une révision sur les TIAC, les salmonelles et un exercice sur une fiche de 5M, nous travaillons les ovoproduits.
CDA5_1_Introduction oeuf
CDA5_2_Valeurs nutritionnelles de l'oeuf
- CDA5_2.1.Généralités + Etude de document
- CDA5_2.2.Facteurs d’influence
- CDA5_2.3.Révision générale – Les protéines + Exercice facteurs limitants
- CDA5_2.4.Les protéines de l’oeuf + Etude de documents
- CDA5_2.5.Les lipides de l’oeuf
- CDA5_2.6.Les glucides de l’oeuf
- CDA5_2.7.Les vitamines de l’oeuf
- CDA5_2.8.Les minéraux de l’oeuf + Révision minéraux
- CDA5_2.9.Conclusion valeurs nutritionnelles de l’oeuf et place dans la ration
- CDA5_2.10.Recommandations PNNS4
