Hygiène et réglementation en restauration collective – Nouveau cours septembre 2018

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Hygiene et reglementation en restauration collective

Ce cours traite des mesures d’hygiène et de la réglementation en restauration collective.

Les instances décisionnelles, la réglementation européenne et française, les liaisons en restauration collective.

Les dangers, la méthode des 5M, la marche en avant et la méthode HACCP sont décryptés.

Nous commenterons le plan d’une cuisine collective.

Vous serez ainsi au point pour vos stages de restauration collective sur cette réglementation importante.


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