CDA09 – Les végétaux – Première partie

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Connaissance des aliments Végétaux 1

19 vidéos de cours et exercices.

La classification, les qualités organoleptiques et les facteurs de variation sont étudiés ainsi que les valeurs nutritionnelles des fruits et légumes.

Dans un deuxième module nous travaillons les altérations des végétaux, les traitements culinaires et leurs conséquences nutritionnelles et organoleptiques.

Les gammes d’aliments sont étudiées dans ce chapitre.

La place dans la ration des bien portants des fruits et légumes précède un module de révision.


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