Nutrition 05 – Les fibres

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Nutrition Les fibres

Ce chapitre est en cours de mise à jour. Il sera disponible courant octobre 2019.

Ce cours vous permet de travailler les caractéristiques des fibres.

L’étude des fibres solubles et insolubles, de la digestibilité, des effets sur l’organisme vous permettront de mieux comprendre un chapitre souvent appréhendé par les étudiants.

Nous travaillons ensuite le cas particulier des phytates, les recommandations nutritionnelles pour la population et les conséquences d’une alimentation pauvre en fibres.

Enfin nous étudions les principales sources de fibres.


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