POUR SUIVRE UN COURS, VOUS DEVEZ : 1/ ETRE INSCRIT, 2/ QUE VOTRE JUSTIFICATIF SOIT VALIDÉ.
Ce chapitre comprend 20 vidéos de cours et exercices.
Après un module d’étude sur les polyphénols, l’amidon et les MVP, nous étudions les tubercules. La pomme de terre, le manioc et ses dérivés ainsi que d’autres à connaître pour l’examen.
Le troisième module nous permet de travailler les légumineuses, le soja, le haricot mungo, les champignons et les algues.
La place dans la ration, les dernières recommandations de l’Anses précède un module de révision du chapitre mais aussi des fibres.
