Stage de révision 2018 – Séquence 21 mai – Après-midi

Message informatif : si vous rencontrez un souci de lien ou de vidéo, reportez-vous au document 'Le guide de l'étudiant', et si le problème persiste, veuillez prendre contact avec l'enseignante. Merci.

POUR SUIVRE UN COURS, VOUS DEVEZ : 1/ ETRE INSCRIT, 2/ QUE VOTRE JUSTIFICATIF SOIT VALIDÉ.

Révision générale en trois séquences vidéos (3 classes enregistrées le 21 mai 2018)

  • Le GEM-RCN (recommandations nutritionnelles – Contrôle de fréquence et grammages)
  • La méthodologie d’analyse de menu
  • La réglementation hygiène en restauration collective

Le point sur vos connaissances – Les notions à revoir – Des exercices 


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