Stage de révision – Séquence 21 mai – Après-midi


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by Marie Caroline Baraut

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Révision générale en trois séquences vidéos (3 classes enregistrées le 21 mai 2018)

  • Le GEM-RCN (recommandations nutritionnelles – Contrôle de fréquence et grammages)
  • La méthodologie d’analyse de menu
  • La réglementation hygiène en restauration collective

Le point sur vos connaissances – Les notions à revoir – Des exercices 

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